ついに開幕した「パリ国際寿司杯」。各国の代表団の中には、かつて湧吾たちと鎬を削ったライバル達の姿が…そして初戦の相手はタイ王国。タイチームの選手が握る複雑でインパクトのある寿司に、日本チームは伝統的なネタで立ち向かっていく!!勝利するのは果たしてどちらだ!?
さあ、寿司の時間だ！日本の料理界に燦然と君臨する寿司の老舗・華山。だが、その4代目・華山剣蔵に老いの影が忍び寄り、寿司の帝国は静かに傾きつつあった。亡き母親の足跡をたどってハワイからやってきた少年・湧吾は、華山の寿司職人となり、熾烈な後継者争いに挑むこととなるが…
日本最高峰の寿司の老舗「華山」に入店し修行を始めたハワイ出身の青年・湧吾。だが、あこがれの日本で待っていたのは先輩職人・橋元による陰湿なパワハラだった。魚に触らせてすらもらえない日々をおくる湧吾は若手ナンバーワン職人を決定戦「若獅子杯」に出場し形勢逆転をはかるが、そこには東京中から集った恐るべき強豪たちがまちかまえていた…
「寿司の王様」になるのは誰だ…！？同僚の藤原と共に、若手寿司職人ナンバーワンを決める「若獅子杯」に出場した湧吾。陰湿なパワハラを仕掛けてくる店の先輩・橋元を見事撃破した湧吾チームの次なる相手は、優勝候補筆頭の名店・「ほくと」に完封勝ちした謎の女性職人コンビ神楽坂「いしだ」チームだった！
プライドをかけた渾身の一貫に衝撃が走る！若手ナンバーワン寿司職人決定戦「若獅子杯」で、強敵を撃破しついに決勝にまで進出した湧吾チーム。決勝の相手である寿司職人・阿島は湧吾と同じ握り方「落雷」を体得する強者・・・。その秘密には湧吾の母親とも関係が！？様々な思惑が交錯する決勝の舞台。寿司職人のプライドをかけた決戦の行方は果たして！？
逆境を跳ね返せ！新たなる挑戦が始まる！！「若獅子杯」での劇的な優勝によって、若手寿司職人として名を馳せた湧吾。しかし、華山の幹部候補生として仲間とともに、「華山たつくら」への異動を突如、命じられてしまう。青梅の山奥に位置し「華山の墓場」と称される華山の支店・・・そこは寿司屋ではなく、寿司ロボットも稼働する寿司工場となっていた・・・！！湧吾たちは再び寿司を握ることができるのか・・・寿司職人人生を賭けた、新たなる挑戦が始まるが・・・！？
やっとの思いで「華山たつくら」の新装開店にこぎつけた湧吾たちだが、青梅の山奥にまで足を運ぶ客はそう多くはなかった。たつくらの知名度をあげて客を呼び込むため、湧吾は日本の寿司職人ナンバーワン選手権である「大江戸寿司番付」への出場を決意する。ついに始まった予選・・・、全国から集結した有名寿司職人たちが決勝戦進出を目指し、驚愕の寿司を握りまくる！！ 湧吾は強敵たちとの闘いを制するため、どんな寿司を握るのか！？手に汗握る寿司バトルがスタートする！！
白熱する「大江戸寿司番付」予選。精鋭揃いの寿司職人を相手に、大番狂わせを起こしながら勝ち進む湧吾の前に、最強の相手が立ちはだかる！ 「六本木の怒れる牡牛」と称される・広田礼士。パワフルなマグロの寿司を得意とする広田に対し、湧吾も審査員驚愕のアイデアで極上の寿司を握り、対抗するが・・・後世にも語り継がれるであろう伝説の死闘が繰り広げられる！！究極のすしくらべの決着は果たして・・・！？
ネタ調達の漁の最中、背中を負傷してしまった湧吾。思うように自分の寿司が握れない葛藤を抱く中、「大江戸寿司番付」決勝トーナメントが始まる…華山泰臣や雅、児島といった強敵のほかにも、琉球江戸前寿司、IT寿司といった斬新な握り手たちも躍動し、ますます闘いは群雄割拠の状況に。ライバルたちとの闘いが進む中、背中の痛みよりも自分の寿司を握ることに集中する湧吾だが、果たして…！？
「大江戸寿司番付」決勝トーナメント2回戦へと進出した湧吾。しかし、激闘の最中、背中の痛みが再発し、決着は思わぬ方向に…失意の中、「たつくら」の仲間にも助けられ、前向きさを取り戻す湧吾に朗報が。「敗者復活戦」が開催されることになり、もう一度、チャンスを掴んだ湧吾。未知なる寿司を握る猛者たちを相手に、再び熱戦が始まる…！！
決勝トーナメント復帰を懸け、「大江戸寿司番付」敗者復活戦に挑む湧吾。次なる相手は前回の試合で「未来寿司」を握り、衝撃的なインパクトを与えた盛山龍平。未知の寿司を繰り出す強敵に対し、湧吾は「原点回帰」とも言うべき、ある秘策の寿司を握るが…一度は敗れた者同士が、己のプライドを懸けて戦うベストマッチが連発！未来にまで語り継がれるであろう激戦を勝ち抜くのは果たして…！？そして、湧吾の最大の敵・児島 渡が主役の番外編「鬼神」も収録！！
